Cupcakes love

    4 Marzo 2020

    Un cupcake, chiamato anche “fairy cake” in Inghilterra e “patty cake” in Australia, è una mini-torta cotta in un pirottino di ceramica, imburrato e infarinato, oppure in uno stampo di carta da forno come quello utilizzato per la preparazione dei muffin.

    cupcakes, cui qualcuno si riferisce anche al femminile, sono tra i dolci di origine americana più conosciuti e amati che conquistano per la loro bellezza. Apparentemente simili ai muffins si differiscono però per una caratteristica: vengono decorati con un frosting, o glassa, che è solitamente una crema a base di burro montato.

    Personalmente non sono una grande fans del frosting con il burro montato e così per i miei cupcake sono sempre alla ricerca di frosting “alternativi”.

    Questa volta ho provato un frosting “più leggero ” anche se, come da tradizione, decisamente calorico.

    Vi lascio la ricetta per 8 cupcakes.

    Ingredienti :

    Base della torta :

    1 uovo a temperatura ambiente

    100 gr di farina 00

    90 gr farina integrale

    120 ml di latte

    70 gr di burro fuso a temperatura ambiente

    1/2 bustina di lievito

    100 gr di zucchero

    vaniglia

    scorza di limone

    Per il frosting

    100 g mascarpone
    75 g formaggio spalmabile 
    40 g zucchero a velo
    125 g panna fresca

    Procedimento :

    1- Raggruppare in una ciotola gli ingredienti secchi ( farina, lievito,zucchero). In un’altra ciotola mescolare latte, uova vaniglia ,scorza di limone e da ultimo il burro fuso.

    2- Unire i due composti e mescolare quanto basta per unire gli ingredienti.

    3- Riempire a metà i pirottini e cuocere in forno precedentemente riscaldo a 190 gradi per circa 20 /25 minuti.

    Per il frosting :

    1. In una ciotola montare con le fruste elettriche per pochi secondi il mascarpone, il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo.
    2. In un’altra ciotola montare la panna fino a renderla della consistenza semi-montata.
    3. Aggiungere la panna semi-montata al composto precedente.
    4. Continuare a montare il tutto per pochi secondi fino ad ottenere una crema densa.

    Quando i cupcakes saranno freddi, mettere il frosting in una sac à poche e …divertitevi a decorare ogni cupcake.

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