Mini cheesecake con amarene sciroppate

Non vi capita mai di avere voglia di preparare un dolcetto per una serata speciale, ma avete poco tempo a disposizione ?

Ecco, l’idea della mia mini cheesecake nasce proprio da li.

Un dolce gustoso e veloce da realizzare con ingredienti che di solito si hanno in casa, fresco e leggero quanto basta per chiudere una cena speciale, bello a vedersi e cremoso al punto giusto. Direi un ottimo compromesso tra un dolce al cucchiaio ed una bella fetta di torta.

Mini cheesecake con amarene sciroppate per due

RICETTA per un mini stampo da cm 14 ma potete anche usare un coppa pasta di dimensioni simili

Per la base :

4 biscotti Digestive

4 amaretti di Saronno ( solo se li avete in casa )

15 gr di burro

Per la crema :

250 gr di ricotta freschissima ( potete sostituire la ricotta con 200 gr di formaggio spalmabile )

1 cucchiaio di mascarpone

1 cucchiaio di zucchero a velo

Per la copertura :

Amarene sciroppate ( io ho usato amarene sciroppate fatte in casa ma potete tranquillamente usare le Amarene Fabbri che sono ottime e decisamente più pratiche )

Procedimento :

1. Preparate la base tritando i biscotti, aggiungete poi il burro fuso amalgamando bene tutto il composto e poi formate la base. Riponete in frigo intanto che preparate il resto.
2. Mescolare la ricotta, il mascarpone, lo zucchero a velo  e preparate la crema che verserete sulla vostra base.
3. Riponete in freezer per un paio d’ ore  possibilmente coperto con pellicola così che non assorba nessun odore.
4. Togliete dal freezer  30 minuti prima di servire e guarnite con le amarene sciroppate.
5. Consumate subito. Il dolce risulterà morbido e la copertura di amarene avvolgerà la crema. La base croccante creerà un piacevole contrasto  con la delicatezza e morbidezza della  copertura.

 XOXOXO