Giornate che scorrono veloci, troppo veloci,
un sacco di cose da fare,
amici da incontrare,
regalini da incartare,
il menu da preparare,
insomma….tanto da fare ed i pranzi diventano quasi un momento da incastrare tra un impegno e l’altro.
Proprio per questo vorrei suggerivi oggi una ricettina veloce, veloce per un pranzo al volo leggero ma nutriente.
Potete preparare la verdura cotta la sera prima e intiepidirla al microonde o a bagnomaria prima di utilizzarla così da avere un buon contrasto caldo/freddo .
Vi suggerisco queste mini hamburger di catalogna serviti con della freschissima stracciatella o burrata accompagnati da una piccola frisa ( o frisella ).
Tempo di preparazione : 5 minuti
Ingredienti :
1 piccolo cespo di catalogna fresca
1 frisa
100 gr di burrata o stracciatella freschissima
sale, pepe e olio extravergine di oliva
Preparazione :
- Lavare bene e tagliare a piccoli pezzi la catalogna . Cuocerla in abbondante acqua salata per dieci minuti. Scolare e tenere da parte
- Lasciatela leggermente raffreddare prima di strizzarla per togliere l’acqua in eccesso. Se avete preparato la catalogna il giorno prima, strizzarla bene prima di intiepidirla e poi intiepiditela nel microonde oppure in un recipiente con cottura a bagno maria.
- Con l’aiuto di un coppa pasta formate l’hamburger. Se non avete il coppa pasta potete procedere creando una polpetta che poi appiattirete leggermente.
- Mettere la stracciatella fresca sopra alla verdura e completare con pepe da macina e un filo di olio extravergine di oliva.
- A parte servite una frisa che avrete precedentemente passato sotto l’acqua corrente dieci secondi per lato. Sgocciolare bene e completare con un pizzico di sale e un velo di olio extravergine di oliva.
…. davvero veloce, semplice, salutare ma gustosa. Il caldo e l’amarognolo della verdura con la freschezza e la dolcezza della stracciatella si completano a vicenda creando un equilibrio di gusto davvero notevole. Se vi va di provarla, fatemi sapere . XOXOXO
