Falsa frittura di anelli di totano

Ecco uno dei grandi classici della cucina italiana che ho rivisitato in chiave light anzi super light. Ho scelto di  utilizzare  solo anelli di totano  di qualità e assoluta freschezza ma potete utilizzare anche piccoli pesciolini ben puliti e magari sfilettati e privati delle spine come filetti di triglia, filetti di sogliola o rombo che unirete ad anelli sottili di teneri calamari e scampi o gamberi.
Lavate e perfettamente asciugate il pesce e impanate in farina di semola con un pizzico di sale ed un trito di erbe aromatiche . Io ho usato timo e rosmarino che conferiscono alla frittura un sapore fresco e ancora più digeribile. Adagiate ogni pesciolino ( per questo io ho usato solo anelli di totano decisamente più pratici per questo tipo di cottura ) su una teglia foderata con carta da forno e poi mettere una lacrima d’olio su ogni pezzetto. Infornate a forno già caldo a 220° per dieci minuti, poi girateli e completate la cottura per altri 5 minuti. Non cuoceteli troppo, altrimenti risulterebbero troppo secchi e perdono sapore. Il pesce risulterà croccante e veramente molto light. Salate a piacere. Non avendo fritto in olio potete decidere di aggiungere un pò di limone  anche se io preferisco gustarli così nature , caldi e croccanti. Buon appetito ! XOXOXO