The perfect chocolate cake

16 Settembre 2020

…la versione sublime di un cioccolatino fatto torta – Cit. Monica Zacchia

  La ricetta è presa dal libro Sweet di Ottolenghi, ma io l’ho scoperta grazie alla mia spacciatrice seriale di ricette per torte golosissime e vi invito a fare un bel giretto sul blog DOLCI GUSTI alla ricerca di questa e molte altre ricette decisamente top.

The perfect chocholate cake . Vi anticipo solo che, oltre ad essere una torta top è anche facilissima da preparare : serviranno solo una ciotola ed una frusta a mano.

Siete pronti ? Vado con ingredienti e procedimento.

INGREDIENTI per tortiera d.22

  • 250 g di burro a temperatura ambiente
  • 200 g di cioccolato fondente (70%) in pastiglie o sminuzzato
  • 130 g caffè espresso
  • 220 g acqua bollente
  • 250 g zucchero semolato
  • 3 uova bio leggermente sbattute
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 240 g farina autolievitante
  • 30 g cacao amaro
  • 1 pizzico di sale
  • 100 g cioccolato fondente
  • 100 ml panna fresca
  • 1 cucchiaio sciroppo di zucchero
  • 1 cucchiaio di burro ammorbidito

PROCEDIMENTO

1-Preriscaldare il forno a 170°. Imburrare e ricoprire con carta forno una tortiera di 22 cm.

2-Sciogliere a bagnomaria in una ciotola capiente, il burro, il caffè allungato con l’acqua bollente, il cioccolato e mescolare fino a che tutti gli ingredienti non siano sciolti.

3-Aggiungere lo zucchero e mescolare fino a che non sia sciolto.

4-Unire le uova e l’estratto di vaniglia, mescolando fino ad ottenere un composto amalgamato. A questo punto togliere dal calore.

5-A parte setacciare farina, cacao e sale e unirli agli altri ingredienti con una frusta a mano.

6-Versare il composto nella teglia preparata e cuocere per circa 60 minuti ( verificate la cottura sulla base del vostro forno; a me sono bastati 55 minuti in realtà) . Si formeranno una crosticina e delle piccole crepe, è giusto così.

PER LA GANACHE

1-Raccogliere il cioccolato in pastiglie o tritato in una ciotola. Portare a bollore la panna e lo sciroppo di zucchero. Appena prima che arrivino al bollore  versarli sopra al cioccolato.

Attendere qualche minuto che si sciolga e mescolare con un cucchiaio, poi aggiungere il burro.Quando sarà completamente sciolto attendere 5 o 6 minuti e versare la ganache sul cioccolato.

Decisamente calorica ma assolutamente da provare.

Tiepida è perfetta; il giorno dopo, tolta dal frigorifero è sublime.

Happy tasting !

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